Chuyên đề 15. Este - Lipit

Lipit - Chất béo

Chi tiết

Chuyên mục: Chuyên đề 15. Este - Lipit

Được viết ngày Thứ bảy, 20 Tháng 12 2014 16:47

Viết bởi Nguyễn Văn Đàm

 A. LIPIT

1. Khái niệm

      Là những HCHC có trong tế bào sống, không tan trong nước, nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

2. Phân loại 

      Lipit được chia thành các loại là: chất béo, sáp, steroit và photpholipit. Quan trọng nhất là chất béo.

     Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có số chẵn C không phân nhánh (axit béo) gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol. Công thức chung là C₃H₅(OOCR)_3:

     Các axit béo thường gặp là axit panmitic C₁₅H₃₁COOH, axit stearic C₁₇H₃₅COOH, axit oleic C₁₇H₃₃COOH và axit linoleic C₁₇H₃₁COOH.

3. Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của chất béo

     Chất béo có gốc axit no: rắn, mỡ động vật. Chất béo có gốc axit không no: lỏng, dầu thực vật

4. Tính chất hóa học của chất béo 

     Bản chất chất béo là este nên có những tính chất như este.

- Chỉ số axit là số miligam KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo.

- Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần dùng để xà phòng hóa hết 1 gam chất béo.

B. CHẤT GIẶT RỬA

     Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các chất bẩn bám trên vật rắn mà không xảy ra các phản ứng hóa học.

      Đặc điểm chung về cấu tạo của các chất giặt rửa là có một đầu ưa nước và một đầu kị nước.

      Hochoaonline.net giới thiệu một số bài tập, câu hỏi tham khảo dưới đây: