Học hóa online

Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohidrat

Chi tiết

Chuyên mục: Bài tập sách giáo khoa Hóa học 12 - Cơ bản

Được viết ngày Chủ nhật, 22 Tháng 8 2021 21:11

Viết bởi Nguyễn Văn Đàm

Bài 1 (36). Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử:

            A. Cu(OH)₂ và AgNO₃/NH₃                          B. Nước brom và NaOH

            C. HNO₃ và AgNO₃/NH₃                               D. AgNO₃/NH₃ và NaOH

            Lời giải

Để phân biệt các dung dịch glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng:

 

            A. Cu(OH)₂ và AgNO₃/NH₃             

Bài 2 (37). Khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO₂ và hơi nước có tỉ lệ mol 1 : 1. Chất này có thể lên men rượu. Chất đó là chất nào trong số các chất sau đây:

            A. Axit axetic              B. Glucozơ                  C. Saccarozơ               D. Fructozơ

            Lời giải

- Đốt chất hữu cơ thu được n_CO2 : n_H2O = 1 : 1 → công thức tổng quát của chất hữu cơ có dạng C_nH_2nO_x.

- Vì chất hữu cơ có thể lên men rượu nên chất phải là:

            B. Glucozơ (C₆H₁₂O₆)

Bài 3 (37). Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt các dung dịch riêng biệt trong mỗi nhóm chất sau:

a. Glucozơ, glixerol, anđehit axetic

b. Glucozơ, saccarozơ, glixerol

c. Saccarozơ, anđehit axetic, tinh bột

            Lời giải

a. Glucozơ, glixerol, anđehit axetic

	Glucozơ	Glixerol	Anđehit axetic
Cu(OH)2	Dung dịch xanh	Dung dịch xanh	x
Dung dịch Br2	Mất màu	x	đã nhận ra

            2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂ → [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu + 2H₂O

            2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → [C₆H₁₁O₆]₂Cu + 2H₂O

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr

b. Glucozơ, saccarozơ, glixerol

	Glucozơ	Saccarozơ	Anđehit axetic
Cu(OH)2	Dung dịch xanh	Dung dịch xanh	x
Dung dịch Br2	Mất màu	x	đã nhận ra

            2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → [C₁₂H₂₁O₁₁]₂Cu + 2H₂O

            2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → [C₆H₁₁O₆]₂Cu + 2H₂O

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr

c. Saccarozơ, anđehit axetic, tinh bột

	Saccarozơ	Tinh bột	Anđehit axetic
Dung dịch I2	x	Dung dịch xanh tím	x
Dung dịch Br2	x	đã nhận ra	Mất màu

            CH₃CHO + Br₂ + H₂O → CH₃COOH + 2HBr

Bài 4 (37). Từ 1 tấn tinh bột chứa 20% tạp chất trơ có thể sản xuất được bao nhiêu kg glucozơ nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%?

            Lời giải

- Khối lượng tinh bột nguyên chất:

            m_{tinh bột} = 1.75% = 0,75 tấn = 750kg.

- Phương trình hóa học của phản ứng thủy phân:

                                    (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Theo phương trình:        162n                             180n                       (kg)

Theo bài:                         750              →            180.750/162           (kg)

- Vì hiệu suất của quá trình là 75% nên khối lượng glucozơ thực tế thu được:

            m_glucozơ = 180.750/162.75/100  = 625 kg

Bài 5 (37). Tính khối lượng glucozơ tạo thành khi thủy phân:

a. 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ

b. 1 kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, còn lại là tạp chất trơ

c. 1 kg saccarozơ

Giả thiết các phản ứng đều xảy ra hoàn toàn.

            Lời giải

a. 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, còn lại là tạp chất trơ

                                    (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Theo phương trình:        162n                             180n               (kg)

Theo bài:                         1.80%     →    1.80%.180/162  = 0,889         (kg)

b. 1 kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, còn lại là tạp chất trơ

                                    (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Theo phương trình:        162n                             180n                                    (kg)

Theo bài:                         1.50%          →   1.50%.180/162  = 0,556               (kg)

c. 1 kg saccarozơ

                                    (C₁₂H₂₂O₁₁)₂ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆

Theo phương trình:        342                               360                          (kg)

Theo bài:                          1                 →       360.1/342      = 1,053        (kg)

Bài 6 (37). Đốt cháy hoàn toàn 16,2 gam một cacbohidrat X thu được 13,44 lit khí CO₂ (đktc) và 9,0 gam H₂O.

a. Tìm công thức đơn giản nhất của X. X thuộc loại cacbohidrat nào đã học?

b. Đun 16,2 gam X trong dung dịch axit thu được dung dịch Y. Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃/NH₃ thu được bao nhiêu gam Ag? Giả thiết hiệu suất của cả quá trình là 80%.

            Lời giải

a. Tìm công thức của X

- Số mol các chất:

            n_CO2 = 13,44:22.4 = 0,6mol = n_C

            n_H2O = 9/18 = 0,5mol → n_H = 0,5.2 = 1mol

- Nhận thấy: m_C + m_H = 0,6.12 + 1.1 = 8,2 gam < 16,2 gam → trong A có O và m_O = 16,2 – 8,2 = 8 gam → n_O =  = 0,5mol.

- Gọi công thức tổng quát của A là C_xH_yO_z → x : y : z = n_C : n_H : n­_O = 0,6 : 1 : 0,5 = 6 : 10 : 5 → công thức đơn giản nhất của X là C₆H₁₀O₅.

- X thuộc loại cacbohidrat nên X là polisaccarit (C₆H₁₀O₅)_n.

b. Tính khối lượng Ag

- Sơ đồ phản ứng thủy phân và tráng bạc của X:

                                    (C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nAg

Theo sơ đồ:                 162n                                        216n           (gam)

Theo bài:                     16,2                 →                     21,6           (gam)

- Khối lượng Ag thực tế thu được khi hiệu suất cả quá trình là 80%:

            m_Ag = 21,6.80% = 17,28 gam